Spaghetti Courgettini met zalm, gewokte groentjes en light kruidenkaas
Ingredienten
- 4 plakjes gerookte zalm (+- 100 gram)
- 1 a 2 courgettes
- 1/2 rode paprika
- Champignons
- 1/2 ui
- 2 teentjes knoflook
- peper, oregano
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel light kruidenkaas
- Maak slierten spaghetti van de courgette met een spiraalsnijder
- Snij het andere gedeelte van de courgette in dikkere plakjes
- Snij de halve paprika in 4 kleinere stukken
- Snij de champignons fijn
- Schil en snipper de ui
- Snij de gerookte zalmfilet in smalle reepjes
- Kook de courgetteslierten in water voor ongeveer 2 minuten en laat het vervolgens uitlekken in een vergiet.
- Verhit de olijfolie in een Wokpan. Bak er, onder voortdurend roeren de ui en looksnippers in aan. Voeg de dikkere plakjes courgette, paprika en champignons toe en roerbak 4 minuten op een matig heet vuur. Doe dit voorzichtig zodat de groenten niet breken.
- Verdeel de courgetteslierten over de borden, roer er de light kruidenkaas erdoorheen, schep de groenten er bovenop en vervolgens de reepjes gerookte zalm. Kruid het gerecht met peper en eventueel groene kruiden naar keuze.
Meer recepten
Allemaal
Laatste
